腌制辣椒的小窍门

炎热的夏季相信好多的人多不知道辣椒也是是可以腌制的。而且青辣椒的腌制出来的味道要比其他的咸菜还吃很多，酸辣浓郁！今天随小编一起看看怎么腌辣椒吧。

原材料：

青辣椒、水、生抽、醋、盐、白糖、姜、花椒、茴香、香叶

具体步骤：

1、处理腌制辣椒用的坛子（可以用玻璃瓶子代替），洗净后消毒暴晒，晾干才能使用；

2、将整根的青辣椒去籽后对半切开，晾大概2小时左右；

3、制作腌制水，在锅里倒入足够量的水，加入生抽、醋、盐、白糖、姜片、花椒、茴香、香叶大火煮开后转成小火熬制，将汤汁熬至到浓稠之后关火放凉；

4、把晾好的青椒均匀的放在坛子中，再把熬制好的酱汁倒入坛之中，汤汁一定要末过青椒；

5、热锅起油，放入适量的花椒煸炒出香后，将花椒油倒入坛子中，封口等待半个月就可以吃了。

湖北酱菜厂家提醒大家在研制的过程中，千万不要打开坛子去观察状况，而且腌制青辣椒的坛子一定要密封好！