黄瓜咸菜制作方法

黄瓜咸菜制作你学会哪些方法呢？酱腌菜品牌哪家好现在为大家详细介绍：

方法一

材料：黄瓜700克，

辅料：盐50g、糖50g、白醋40ml、陈醋50ml、胡椒粉5g、干红辣椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、大蒜50g。

步骤：

1、将黄瓜的花和梗去掉，用水冲洗干净。

2、切段，加盐，拌匀，用重物压24小时以上，沥干水分。

3、锅内放油，加入花椒、八角、干红辣椒炒香，加入生抽、白醋、陈醋、糖煮至冷却。

4、将姜蒜切片，将姜蒜切片放入黄瓜中。

5、倒入酱汁，加入香油，拌匀，再腌24小时，分次食用。

小贴士：选择小黄瓜；密闭容器可保存半个月以上，但应分次食用。

方法二

材料：黄瓜5000g、盐400g、酱油900ml、姜适量、大蒜适量、元珍糖适量、白酒100ml、甜椒适量。

步骤：

1、新鲜黄瓜洗净；先切成段，再分成四等份。

2、姜、蒜切好；将切好的花椒、姜、蒜、黄瓜放入不锈钢盆中，撒上盐，称重均匀。

3、用重物压在上面，目的是把水压出来，腌12小时。

4、中小火倒入酱油和糖。中间不断搅拌，开锅后关火。

5、热锅下冷油，油热后加入花椒爆香。

6、把腌好的黄瓜倒出水，倒入凉抽和白酒，花椒油不热的时候倒入，搅拌均匀。

方法三

材料：嫩黄瓜4斤；小青椒0.5斤；食盐6两；白糖2两；味精1两；生姜2两；2两大蒜；2袋酱油。

步骤：

1、黄瓜洗净，切成5厘米长的手指粗条，加入盐搅拌均匀。腌制6小时后，将腌制后的黄瓜条放入纱布袋中，在上面放一块石头压紧，约12小时，目的是榨出大部分黄瓜水分。

2、然后，将压好的黄瓜条放入锅中。把炸好的小辣椒切成手指粗的条。将姜和大蒜切成薄片。然后将糖、味精、煮沸冷却的酱油放入其中，搅拌均匀，装入罐中，密封，静置一两天。