如何正确的清洗莲藕及挑选

莲藕是一年四季常见的食物之一，聚汇农业介绍莲藕是长在泥里的，并且莲藕的特点是一节一节的，里面有很多的小孔，属于半空心状态的。所以，在采摘的过程中，或者在成长的过程中，莲藕的外壁容易破碎，从而让淤泥从碎口处渗入到莲藕的内壁，那么如何正确的清洗莲藕？现在小编为大家详细介绍：

先用刮皮刀削去外皮。注意，莲藕尽量挑选带泥巴的，这样的莲藕其实更加的新鲜，那些看似一尘不染的莲藕，不见得就干净！在削掉莲藕的外皮后，会看到莲藕的孔里有淤泥，不少人会用小刷子来回的刷。其实，这样的做法不对，因为刷毛过硬或者力度过大，会把泥沙洗到莲藕的肉中，这样吃的时候会影响口感。

正确的做法是切块或者是切片，先用清水冲洗两遍，然后再放入盆中浸泡。注意：浸泡的时候切记不能只用清水，还要撒上一大把的食盐。适度的盐水，可以起到有效的杀菌效果，还能清理里面的虫卵等脏东西！

其次，除了加盐，还要加入适量的白醋。一般来说，选择9度的白醋可以防止莲藕氧化，颜色变黑。然后，再散入一大把的面粉，搅拌均匀后，浸泡二十分钟，然后冲洗干净便可以了！

挑选莲藕的小方法：

1、看外皮！好的莲藕可以外皮带土，但是不能有破损的地方，应该选择外皮完好的；

2、看颜色！正常成熟的莲藕，颜色是偏黄色的，切记不要买外皮雪白的；

3、摸质地！一般来说，外皮摸起来比较粗糙的是粉藕，这种藕适合炖着吃，软糯香甜，如果外皮摸起来比较光滑，则是脆藕，这种藕适合烹炒和凉拌，吃起来清脆爽口；

4、看藕节！莲藕是一节一节的，如果中间的藕节越粗，且跨度越长，则说明莲藕的成熟度就越高，藕的品质也就越高！