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酱腌菜厂家分享雪菜的腌制要点-湖北聚汇农业开发有限公司

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酱腌菜厂家分享雪菜的腌制要点

酱腌菜厂家分享雪菜的腌制要点

发布日期:2023-02-01 作者: 点击:

秋冬季节是制作各种腌菜的时候,而雪里蕻一定是不能错过的,雪菜只有腌制后才能用来烹饪,而且烹饪方法多样,酱腌菜品牌哪家好厂家提醒一种美食要想做得好吃,远不是撒点盐就能解决的,其中的每道工序都需要精心考量的,那么雪菜的腌制要点有哪些呢?

洗菜

买回来的雪菜先要摘一摘,把老叶、黄叶、烂叶子都去掉,这样腌制后才能放的时间久,摘后我们开始清洗,水里加入一勺盐,盐可以起到消毒杀菌的作用,清洗3~4遍,完全清洗干净。记得清洗雪菜的时候不要把根部去掉,这样我们晾晒时才能挂晒。


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晾菜

把清洗好的雪菜我们一个个挂在晾衣架上,然后放在阴凉处晾上一宿,目的是沥干水分,保持干燥,这样存放时间才会长,晾到雪菜变得软趴趴蔫不拉叽的,水分散失了一些就可以了。所以说,腌制雪菜不能直接撒盐,晾晒这一步很关键,不晾晒腌出的雪菜保存时间短,容易坏,晾的时间过长,雪菜变干,腌出的雪菜颜色不翠绿,吃起来也不香。

腌菜

晾好的雪菜再腌制就特别的简单,但是放盐的比例很重要,基本上是10斤雪菜加2斤盐,因为雪菜在吃的时候会用水泡出里面的盐分,所以这个比例是刚刚好,放一年都不会坏。正确做法如下:晾好的雪菜里先加入盐,然后用力揉搓,搓到雪菜回软即可,把揉搓好的雪菜放到无水无油的罐子里,一定要压紧实,放一层雪菜加一层盐,直到z后一层用盐封顶,腌雪菜只加盐就可以,其他什么料也不用放,所以真的是好吃。

总之,腌雪菜时,直接撒盐就错了,教你腌雪菜方法,多加一步,那就是晾菜,雪菜咸香又可口,而且雪菜不发霉,使用时间长。


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关键词:雪菜腌制

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