腌黄瓜做法大家了解吗

腌黄瓜大家都经常吃，但是它是怎么做的呢？酱腌菜品牌哪家好小编分享黄瓜食材：新鲜的黄瓜10斤(5000克)，精盐100克，白糖400克，生抽300克，陈醋100克，鸡精味精各20克，大蒜一头，青红杭椒各两颗，葱姜八角花椒香叶少许，100克食用油。

腌黄瓜的正确步骤：

1、黄瓜的处理

准备新鲜的黄瓜10斤，切掉黄瓜根，先竖着把黄瓜一分为四，然后切段，放在盆中，关键来了，放上50克的精盐，200克的白糖只有让精盐和白糖以1:4的比例一块和黄瓜拌匀，腌制1小时，这样腌出的黄瓜底味醇厚，杀出的水分更多，更易保存口感更脆，所以腌黄瓜切忌直接用盐杀水。利用这一小时的时间，开始调配腌汁。

2、调配腌汁。

往盆中放上50克的精盐，200克的白糖，再倒上300克的生抽，100克的陈醋，再放上鸡精味精各20克，关键来啦，把锅刷洗干净，啥也不放，把调配好的料汁倒进锅里，开中小火把料汁熬开，这样能够有效的去掉料汁里面的细菌和杂质，腌黄瓜才更耐保存，烧开后关火自然放凉即可。然后再做一个料油，这样会让腌黄瓜更香更好吃。

3、制作料油。

先把锅刷洗干净，锅里倒上100克的食用油，然后准备少许的葱姜片花椒八角，再来两片香叶，开中小火炸干炸香后捞出来，料油就做好啦，料香味足，把它倒在腌黄瓜的腌汁里面即可，这个料油可以腌菜拌凉菜，炒菜时都可以放味道特别鲜美。

4、腌黄瓜的容器。

腌汁放凉后，把杀出水分的黄瓜，用力的攥干水分，放在腌汁里面，拍点大蒜，切点青红杭椒和腌黄瓜放一块点缀提味。这时候必须把腌黄瓜倒在，无油无水的陶瓷或者玻璃容器里，切记不要用铁器，否则腌汁容易和铁器发生反应，导腌黄瓜提前变质味道变差，然后再滴上少许的高度，白酒有效的杀菌，然后封上保鲜膜，或者盖上盖子，腌上个一天，次日就可以吃。