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[行业新闻] 酱菜的制作工艺?
无论哪一种酱渍方法,在酱渍前必须先将腌好的莱坯进行脱盐、脱水。酱制时分为袋装酱制、散装酱制、浸泡酱制、面饼曲与成坯混合发酵酱制四种。面酱曲与成坯混合发酵酱制工艺复杂,扬州的甜昔瓜就是采用这种方法酱制的。现以袋装工艺为例,湖北酱菜厂家将其流程发布时间:2019-07-11 点击次数:175