酱菜虽好吃但也不能多吃

酱菜是新鲜的蔬菜，腌制成咸的蔬菜小方坯，然后用清水压榨或浸泡以降低泡菜坯中的过量盐水(盐)，湖北酱菜批发小编将蔬菜坯的盐析出，然后由不同酱汁(黄酱、甜面条酱等)。或用酱油制作酱油，使糖、氨基酸、香味在酱油中渗入咸菜坯等，使糖、氨基酸、芳香香气等渗入到咸菜方坯中。它已成为美味，营养较丰富，开胃菜和较易于保存的泡菜。

酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，很多泡菜中还含有植物纤维，确实适合作为节后拌菜食用。但泡菜是用盐和糖腌制的，之所以用盐和糖，是因为可以控制微生物，在高渗透压下产生特殊的风味特征。沾糖食品要想收到长期保存的效果，含糖量要达到65%以上，这势必会带来高糖高热量的问题。咸菜要想有好的口感，含盐量也要达到15%。为了让口感更好，大多数咸菜都采用糖盐共享的方法，并且降低了咸度，但是这种咸菜并不适合长期保存，所以添加防腐剂也就在所难免了。此外，与新鲜蔬菜的营养价值相比，咸菜的维生素损失更大，营养价值低，多吃也不利于健康。有些咸菜没有生产日期和保质期，甚至没有生产厂家，购买时需要提高警惕。"

就算酱菜美味可口，我们也不能多吃，因为我们买的很多泡菜都是自己生产出来的，食品安全得不到保障，尽量从食品安全泡菜中选择购买，以减少一些劣质食品对我们的危害。