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湖北酱萝卜如何才能更爽脆

湖北酱萝卜如何才能更爽脆

发布日期:2022-10-05 作者: 点击:

酱萝卜如何才能更爽脆?湖北酱菜批发厂介绍主要:


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1、做酱萝卜时,去皮一定要薄,因为萝卜脆甜的地方就是靠萝卜皮的位置,完全去掉萝卜皮,会影响口感,而且萝卜片也不要切的太薄,不然容易软塌。

2、切好的萝卜一定要提前用盐腌,等到萝卜有些发软后,挤干水分,此步骤可以使萝卜吃着更脆更香。

3、做酱萝卜的过程中,不能沾油或者生水,这些都容易导致萝卜发霉,还会减短酱萝卜的保存时间。

4、做调味汁时千万不要再加盐,否则萝卜就会失去萝卜的自身鲜味。

技巧:

1.萝卜不要去皮,也不要切得太薄,否则成品就失去了爽脆的口感,变得软嗒嗒的不好吃了。

2.做酱萝卜前先用白砂糖涂抹萝卜片,腌2小时使其出水,做出来的成品更爽脆。

自制酱萝卜的做法

白萝卜、葱姜、干辣椒、美人椒、生抽、陈醋、白糖、盐

①去皮。去掉白萝卜表皮,将它切成小块后再切成夹刀片,可让萝卜更入味。(三刀切一段,即为:两刀不切断,第三刀直接切断)

②腌制。直接在萝卜上撒盐,快速抓匀腌制。

③调制酱汁。取一只大碗,加入1勺生抽、半勺陈醋、小半勺白糖,快速搅拌均匀。然后直接加入姜片、蒜片、新鲜美人椒圈、少许干辣椒,再次拌匀,让所有的配料的香味全部浸入汁水中,稍加腌渍备用。

④将腌渍发软的萝卜,倒出多余的萝卜汁。

⑤直接将调好的酱汁倒入萝卜里,让所有萝卜完全浸入在酱汁中。盖上保鲜膜,放置冰箱腌渍3~5个小时,即可得到爽脆的酱萝卜~


本文网址:http://www.hbjhny.cn/news/481.html

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