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聚汇农业简述香辣卤藕制作方法-湖北聚汇农业开发有限公司

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聚汇农业简述香辣卤藕制作方法

聚汇农业简述香辣卤藕制作方法

发布日期:2022-09-06 作者: 点击:

香辣卤藕制作方法有哪些?湖北酱菜厂家为大家详细介绍:

原料:脆藕2个,香叶3片,干红辣椒10颗,甘草3个,草果3个,花椒1小把,八角10颗,生姜1个,陈皮2片,桂皮2片,五香粉1勺,老卤水适量,老抽1勺,冰糖2颗,胡椒粉1勺

做法:


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1、选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜,洗净的藕不要削皮,用金属刷或者钢丝球轻轻刷去表面一层皮。

2、放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM-0.8CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里,每一片藕卤味都足~

3、切好的藕片放进水中浸泡,将表面的淀粉浸掉。藕皮包裹双管齐下锁住藕的脆爽口感。

4、准备一个大一点的碗,将洗净的卤料放入碗中。

5、将藕片整个放入锅中,加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、香叶、桂皮。

6、往锅中加入盐调味。藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,捞起切片食用,要是喜好特辣口胃的,可以再加辣油调味。

7、放进2颗冰糖。增加卤藕的甘甜口感。

8、禾然有机酱油加入2勺。

9、老抽1勺。大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到香料香飘起来的时候加入就可以加入老卤水了。

10、先加进清水,再放进老卤水。

11、老抽、老卤都有一定的咸度,盐适量添加。

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