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酱腌菜品牌哪家好

使腌菜脆嫩的技巧

使腌菜脆嫩的技巧

发布日期:2018-07-11 作者: 点击:

蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、蔬菜腌制品深受消费者欢迎。


自己做腌菜,不是腌渍程度不够就是过头,口感也总是差那么一点点。下面湖北酱菜厂家分享几个实用的小窍门,帮你成就腌菜。


腌菜时如果按菜的重量添入0.5%的石灰(不要过量),就可以使蔬菜中的果胶不被分解,腌出来的菜又脆又嫩。


腌白菜时,如果用石头从开始一直压,腌菜就会被压得硬结而不好吃。尽量先用重的压石,随着白菜逐渐下沉,改较轻的压石,腌菜就会又嫩又好吃。


腌菜腌到刚熟就吃味道相对较好。但是这种“刚好”的时机很难把握,捞出的腌菜吃起来往往有酸味。此时,把腌菜切好,撒上少许白糖,吃起来酸味会减少很多,味道甜脆可口。



湖北酱菜厂家

本文网址:http://www.hbjhny.cn/news/367.html

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