咸菜和榨菜有什么区别？

咸菜和榨菜不是一个概念。属于不同范畴的二个概念。那么酱腌菜品牌哪家好呢，咸菜和榨菜有什么区别呢，下面随小编一起看看吧。

榨菜：

榨菜实际上是四川泡菜的一种，是指芥菜的一种青菜头，后来渐渐地就专指用青菜头制作的泡菜了。

榨菜一般制作方式也是经过用盐密封发酵而成，制作好的榨菜，晶莹光滑，口感酸爽脆鲜。重庆涪陵出产的榨菜较为出名。

咸菜的起源：

说到咸菜的历史可以追溯到新石器时代，人们掌握了制陶和盐的用法之后就已经开始制作咸菜了。盐很容易吸收空气中水分而潮解，所以老百姓将盐溶于水中，用陶器盛放，将菜放入其中，有菜又有盐，一举两得。

发明咸菜的原因其很简单。古代种植技术有限，加上气候、自然灾害等原因，很多地方尤其是北方很难保证一年四季都有新鲜的蔬菜，用盐将应季的蔬菜腌渍一段时间，待到秋冬时节就有咸菜可以吃了。

二者的区别：咸菜是用蔬菜或者肉食经过腌制的菜， 榨菜本身就是蔬菜的一种，或者说榨菜属于芥菜类，榨菜经过加工可以做成腌制的榨菜。这个腌制的榨菜也属于咸菜的一种。